Mazesoba piccante (ramen senza brodo)

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete le radici dei cipollotti, separate il verde dal gambo bianco e tritate finemente i gambi.
2. Affettate sottilmente il verde e tenetelo da parte per la guarnizione.
3. In una ciotola, mescolate delicatamente la carne di maiale macinata, l'aglio grattugiato, il doubanjiang, il sake e la fecola di patate, senza ridurre il composto a pasta.
4. In una padella piccola a fuoco medio, fate soffriggere olio di semi, gambi di cipollotto tritati, zenzero, dado di pollo in polvere e sale per circa 5-6 minuti, finché sono teneri e appena dorati.
5. Spegnete il fuoco e unite l'olio di sesamo finché smette di sfrigolare, poi aggiungete l'aceto di riso e il pepe bianco.
6. Dividete l'olio allo scalogno tra due ciotole da ramen, lasciando un leggero velo nella padella, quindi rimettete la padella sul fornello.
7. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua.
8. Aggiungete il composto di maiale nella padella e cuocete a fuoco alto, sbriciolandolo con una spatola, finché è ben cotto.
9. Aggiungete la salsa di ostriche e il dashi, e fate bollire finché la fecola non si addensa. Spegnete il fuoco e mettete da parte il condimento di maiale piccante.
10. Cuocete i noodles nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, scolateli e divideteli tra le ciotole.
11. Condite i noodles con l'olio allo scalogno usando le bacchette.
12. Guarnite ogni ciotola con nori, verde di cipollotto affettato, maiale piccante e 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati.
13. Facoltativo: separate le uova e mettete un tuorlo su ogni ciotola, conservando gli albumi per un altro uso.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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