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Würzige mediterrane Kichererbsensuppe
Zutaten
- Extra virgin olive oil3 EL
- Onion1
- Garlic6 Zehen
- Carrot2
- Cilantro · gemahlen, gehackt1 TL
- Cumin · gemahlen¾ TL
- Paprika · geräuchert½ TL
- Chili flake · zerdrückt½ TL
- Safran¼ TL
- Tomate2
- Kichererbsen2 Dosen
- Vegetable broth3 Tassen
- Bay leaf1
- Spinach3 oz
- Lemon1 EL
- Salt
- Black pepper
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
- Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, zerdrückte rote Chili und Safran einrühren, dann die geriebenen Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht eingedickt sind.
- Die abgetropften, abgespülten Kichererbsen, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Abdecken, auf niedrige Hitze stellen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Deckel und Lorbeerblatt entfernen. Spinat unterrühren, bis er leicht zusammenfällt, dann den Herd ausschalten und den Zitronensaft unterrühren.
- In flachen Schalen servieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.
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