Empty My Fridge
Sopa mediterránea de garbanzos picante
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 cdas.
- Onion1
- Garlic6 dientes
- Carrot2
- Cilantro · molido, picado1 cdta.
- Cumin · molido¾ cdtas.
- Pimentón · ahumado½ cdtas.
- Chili flake · triturados½ cdtas.
- Saffron¼ cdtas.
- Tomate2
- Garbanzos2 latas
- Vegetable broth3 tazas
- Bay leaf1
- Spinach3 oz
- Lemon1 cda.
- Salt
- Black pepper
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añada la cebolla, el ajo y las zanahorias, y sofría unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Incorpore el cilantro molido, el comino, el pimentón, la guindilla triturada y el azafrán, luego añada los tomates rallados y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento unos 4 minutos hasta que los tomates espesen ligeramente.
- Añada los garbanzos escurridos y enjuagados, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Suba a fuego alto hasta que hierva.
- Tape, baje a fuego lento y cueza durante 15 minutos.
- Retire la tapa y la hoja de laurel. Incorpore las espinacas hasta que se marchiten ligeramente, luego apague el fuego y mezcle con el zumo de limón.
- Sirva en platos hondos cubiertos con el cilantro picado.
Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.
Más recetas con
AjoCebollaLimónTomateZanahoriaEspinacasGarbanzoGarbanzos en conserva
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.