Empty My Fridge
Zuppa mediterranea piccante di ceci | Ricetta one pot salutare per il cuore
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio6 spicchi
- Carota2
- Coriandolo · macinato, tritato1 cucchiaino
- Cumino · macinato¾ cucchiaini
- Paprika · affumicato½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato½ cucchiaini
- Zafferano¼ cucchiaini
- Pomodoro2
- Ceci2 lattine
- Brodo vegetale3 tazze
- Foglia di alloro1
- Spinaci3 oz
- Limone1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla, l'aglio e le carote e fate soffriggere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
- Unite il coriandolo macinato, il cumino, la paprika, il peperoncino rosso schiacciato e lo zafferano, poi aggiungete i pomodori grattugiati, salate e pepate. Fate sobbollire per circa 4 minuti, finché i pomodori non si saranno leggermente addensati.
- Aggiungete i ceci scolati e sciacquati, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Portate a ebollizione a fuoco vivace.
- Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Togliete il coperchio e la foglia di alloro. Unite gli spinaci e mescolate finché non appassiscono leggermente, poi spegnete il fuoco e incorporate il succo di limone.
- Servite in fondine guarnendo con coriandolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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