Empty My Fridge
Sopa mediterrânea picante de grão-de-bico
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic6 dentes
- Carrot2
- Cilantro · moído, picado1 colher de chá
- Cumin · moído¾ colher de chá
- Paprika · defumado½ colher de chá
- Chili flake · esmagado½ colher de chá
- Saffron¼ colher de chá
- Tomate2
- Grão-de-bico2 latas
- Vegetable broth3 xícaras
- Bay leaf1
- Spinach3 oz
- Lemon1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho e as cenouras e refogue por cerca de 5 minutos, até amolecerem levemente.
- Misture o coentro moído, o cominho, a páprica, a pimenta vermelha em flocos e o açafrão, depois acrescente os tomates ralados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 minutos, até os tomates engrossarem levemente.
- Acrescente o grão-de-bico escorrido e enxaguado, o caldo de legumes e a folha de louro. Leve ao fogo alto até ferver.
- Tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.
- Retire a tampa e a folha de louro. Misture o espinafre até murchar levemente, depois desligue o fogo e incorpore o suco de limão.
- Sirva em tigelas rasas cobertas com coentro picado.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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