Paneer picante al tawa masala

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Picar la cebolla y el tomate por separado.
2. Triturar el jengibre, el ajo, los chiles verdes, el cilantro y una poquita agua hasta obtener una pasta fina.
3. Cortar el paneer en rectángulos medianos y freírlo a fuego medio-bajo hasta que esté dorado claro por ambos lados.
4. Calentar el aceite en un tawa a fuego alto.
5. Añadir las semillas de comino y la cebolla, y cocinar a fuego medio-alto, removiendo, hasta que se dore.
6. Añadir la pasta verde y los dientes de ajo, y seguir cocinando y removiendo hasta que la cebolla esté dorada. Si el masala se seca demasiado, añadir un poco de agua caliente.
7. Bajar el fuego, añadir todas las especias en polvo y un chorrito de agua caliente, y cocinar a fuego alto durante 1-2 minutos, hasta que se separe el aceite.
8. Añadir el tomate y la sal, y cocinar hasta que el aceite vuelva a separarse, echando chorritos de agua caliente si se seca.
9. Añadir el kokum agal y cocinar 2-3 minutos.
10. Añadir agua caliente para obtener una salsa semiespesa que cubra el paneer.
11. Colocar el paneer frito en el tawa, darle la vuelta para que se impregne del masala, y añadir más agua caliente si hace falta. Cocinar unos minutos hasta que el masala cubra el paneer y espese.
12. Terminar con la mantequilla clarificada derretida y el cilantro picado, y servir caliente.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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