Paneer tawa masala épicé

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez séparément les oignons et la tomate.
2. Mixez le gingembre, l'ail, les piments verts, la coriandre et très peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.
3. Coupez le paneer en rectangles moyens et faites-le frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit blond clair des deux côtés.
4. Chauffez l'huile dans une tawa à feu vif.
5. Ajoutez les graines de cumin et les oignons, et faites cuire à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ajoutez la pâte verte et les gousses d'ail, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajoutez un peu d'eau chaude si le masala devient trop sec.
7. Baissez le feu, ajoutez toutes les épices en poudre et un filet d'eau chaude, et faites cuire à feu vif 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajoutez la tomate et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare à nouveau, en ajoutant un filet d'eau chaude si la préparation sèche.
9. Ajoutez le kokum agal et faites cuire 2 à 3 minutes.
10. Ajoutez de l'eau chaude pour obtenir une sauce semi-liquide qui puisse enrober le paneer.
11. Déposez le paneer frit dans la tawa, retournez-le pour le napper de masala, et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que le masala enrobe bien le paneer et épaississe.
12. Terminez avec le ghee fondu et la coriandre hachée, puis servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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