Empty My Fridge
Paneer tawa masala piccante
Ingredienti
- Cipolle
- Pomodoro
- Aglio40 spicchi
- Peperoncino4–5 nos
- Zenzero2 pollici
- Coriandoloa handful
- Pochissima acqua
- Paneer500 g
- Olio4 -3 tbsp
- Cuminoa pinch
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Garam masala¼ cucchiaini
- Agri masala1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Kokum agal1 cucchiaio
- Burro chiarificato2 cucchiai
Preparazione
- Trita separatamente le cipolle e il pomodoro.
- Frulla zenzero, aglio, peperoncini verdi, coriandolo e pochissima acqua fino a ottenere una pasta fine.
- Taglia il paneer a rettangoli medi e friggilo in poco olio finché non è dorato chiaro su entrambi i lati.
- Scalda l'olio in una tawa a fuoco alto.
- Aggiungi i semi di cumino e le cipolle, e cuoci a fuoco medio-alto mescolando finché non diventano dorate.
- Aggiungi la pasta verde e gli spicchi d'aglio e continua a cuocere mescolando finché le cipolle non sono ben dorate. Aggiungi un po' di acqua calda se il masala si asciuga troppo.
- Abbassa la fiamma, aggiungi tutte le spezie in polvere e un po' di acqua calda, e cuoci a fuoco alto per 1-2 minuti, finché l'olio non si separa.
- Aggiungi il pomodoro e il sale, e cuoci finché l'olio non si separa di nuovo, aggiungendo qualche goccia di acqua calda se si asciuga.
- Aggiungi il kokum agal e cuoci per 2-3 minuti.
- Aggiungi acqua calda per ottenere un sugo semi-denso che possa rivestire il paneer.
- Disponi il paneer fritto nella tawa, giralo per rivestirlo di masala, e aggiungi altra acqua calda se serve. Cuoci qualche minuto finché il masala non avvolge bene il paneer e non si addensa.
- Completa con il ghee fuso e il coriandolo tritato, e servi caldo.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleZenzeroPomodoroPaneer
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.