Paneer apimentado no tawa masala

Por Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Picar a cebola e o tomate separadamente.
2. Bater o gengibre, o alho, as pimentas verdes, o coentro e um pouquinho de água até obter uma pasta fina.
3. Cortar o paneer em retângulos médios e fritar levemente até ficar dourado claro dos dois lados.
4. Aquecer o óleo em uma tawa em fogo alto.
5. Adicionar as sementes de cominho e a cebola e cozinhar em fogo médio-alto, mexendo, até dourar bem.
6. Adicionar a pasta verde e os dentes de alho e continuar cozinhando e mexendo até a cebola ficar dourada. Se o masala secar demais, adicionar um pouco de água quente.
7. Baixar o fogo, adicionar todas as especiarias em pó e um fio de água quente, e cozinhar em fogo alto por 1-2 minutos, até o óleo se separar.
8. Adicionar o tomate e o sal e cozinhar até o óleo se separar de novo, acrescentando fios de água quente se secar.
9. Adicionar o kokum agal e cozinhar por 2-3 minutos.
10. Adicionar água quente para fazer um molho semi-fino que consiga cobrir o paneer.
11. Colocar o paneer frito na tawa, virar para cobrir com o masala e adicionar mais água quente se necessário. Cozinhar por alguns minutos até o masala cobrir o paneer e engrossar.
12. Finalizar com a manteiga clarificada derretida e o coentro picado e servir quente.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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