辣味帕尼尔塔瓦马萨拉

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 把洋葱和番茄分别切碎。
2. 把姜、大蒜、青辣椒、香菜和极少量水放入料理机打成细腻的酱。
3. 将paneer切成中等大小的长方块，用少量油煎至两面呈浅金黄色。
4. 把平底锅（tawa）用大火加热，倒入油烧热。
5. 放入孜然籽和洋葱，中高火翻炒至金黄色。
6. 加入绿色酱料和蒜瓣，继续翻炒至洋葱变成金黄色。如果香料糊太干，加少许热水。
7. 调小火，加入所有粉状香料和一小勺热水，大火炒1-2分钟，直到油脂析出。
8. 加入番茄和盐，继续炒至油脂再次析出；如果变干，就加少许热水。
9. 加入kokum agal，炒2-3分钟。
10. 加入热水调成半稀的酱汁，使其能够裹住paneer。
11. 把煎好的paneer放入平底锅，翻动使其裹满酱汁，如有需要再加少许热水。小火煮几分钟，直到酱汁均匀裹住paneer并变稠。
12. 最后加入融化的酥油和切碎的香菜，趁热食用。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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