Recette de pâtes épicées

Par Spice Bangla · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à gros bouillons une grande casserole d'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
2. Ajoutez 2 tasses de penne et faites cuire 8 à 10 minutes, ou selon le temps indiqué sur l'emballage, en remuant de temps en temps.
3. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes, rincez-les à l'eau froide et mettez-les de côté.
4. Dans une grande casserole à feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre et laissez fondre le beurre.
5. Ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à café de flocons de piment, puis faites cuire 1 minute en remuant souvent.
6. Ajoutez 1 petit oignon finement haché et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant.
7. Ajoutez 1/2 tasse de concentré de tomate et faites cuire encore 2 à 3 minutes pour bien l'incorporer à l'oignon.
8. Versez 1 tasse de crème épaisse et mélangez bien avec le concentré de tomate.
9. Incorporez 1/4 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'herbes mélangées et 1/2 cuillère à café de poivre noir, en remuant sans arrêt pour éviter que ça brûle.
10. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée, remuez et laissez mijoter la sauce.
11. Saupoudrez la sauce de 1/2 tasse de parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson réservée.
12. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
13. Garnissez de flocons de piment et de coriandre hachée, et servez avec du parmesan râpé supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Spice Bangla. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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