Ricetta di pasta piccante

Di Spice Bangla · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione vigorosa una pentola grande d'acqua e aggiungi 1 cucchiaio di sale.
2. Aggiungi 2 tazze di penne e cuoci per 8-10 minuti, o secondo le indicazioni della confezione, mescolando di tanto in tanto.
3. Prima di scolare, metti da parte 1 tazza di acqua di cottura. Scola la pasta, sciacquala sotto acqua fredda e tienila da parte.
4. In una pentola grande a fuoco medio, versa 4 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di burro e lascia sciogliere il burro.
5. Aggiungi 4 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie, poi cuoci per 1 minuto mescolando spesso.
6. Aggiungi 1 cipolla piccola tritata finemente e cuoci per 2-3 minuti mescolando.
7. Aggiungi 1/2 tazza di concentrato di pomodoro e cuoci altri 2-3 minuti, finché non si amalgama con la cipolla.
8. Versa 1 tazza di panna da cucina e mescola bene con il concentrato di pomodoro.
9. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di erbe miste e 1/2 cucchiaino di pepe nero, mescolando continuamente per evitare che bruci.
10. Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata, mescola e lascia sobbollire la salsa.
11. Cospargi la salsa con 1/2 tazza di parmigiano grattugiato e mescola finché non si scioglie del tutto. Se la salsa è troppo densa, aggiungi altra acqua di cottura riservata.
12. Aggiungi la pasta cotta e saltala delicatamente finché non è ben ricoperta.
13. Guarnisci con peperoncino in scaglie e coriandolo tritato, e servi con altro parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di Spice Bangla. Guardalo per tutti i dettagli.

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