Spaghetti piccanti con kimchi e maiale - ricetta

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Far marinare la pancetta di maiale con la salsa di soia e l'aglio.
2. Portare a ebollizione 6 tazze d'acqua con 1 cucchiaino di sale in una pentola abbastanza larga per gli spaghetti.
3. Strizzare il kimchi con le mani per estrarne più succo possibile in una ciotola, poi tagliarlo a pezzi da 3 mm.
4. Sciogliere il gochujang nel succo di kimchi.
5. Quando l'acqua bolle a pieno, aggiungere gli spaghetti e impostare il timer a 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Mescolare nei primi minuti per evitare che si attacchino.
6. A 5 minuti dalla fine della cottura della pasta, far saltare la pancetta marinata nell'olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio-alto.
7. Quando la carne è quasi cotta, aggiungere il kimchi tritato e saltare finché non inizia a dorare.
8. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta bollente e il composto di succo di kimchi.
9. Trasferire subito gli spaghetti cotti nel sugo e saltarli con le pinze. Aggiungere acqua di cottura man mano che evapora, mescolando per rilasciare l'amido e addensare il sugo.
10. Quando la pasta è quasi pronta, assaggiare e regolare di sale con altra salsa di soia se serve. Aggiungere le cipollotti, impiattare e guarnire con Parmigiano-Reggiano grattugiato.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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