Empty My Fridge
Zuppa piccante di arachidi con patata dolce e cavolo riccio
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · tagliato a dadini
- Peperoncino Jalapeno · tritato finemente1
- Aglio · tritato finemente2 spicchi
- Patata dolce · pelato e tagliato a cubetti3
- Pomodoro · arrostito1
- Latte di cocco1
- Sale1 cucchiaino
- Curry1 cucchiaino
- Arachide · tritato½ tazze
- Burro di arachidi¼ tazze
- Cavolo riccio · tritato1–2 tazze
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il jalapeño e soffriggete finché non diventano morbidi e profumati.
- Aggiungete le patate dolci a cubetti e fatele dorare un po' insieme agli aromi.
- Aggiungete i pomodori, il latte di cocco, l'acqua, le spezie e le arachidi. Fate sobbollire finché le patate dolci non si bucano facilmente con una forchetta.
- Incorporate il burro di arachidi e il cavolo riccio. Fate sobbollire finché la zuppa non risulta densa e cremosa.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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