Soupe de ramen au porc épicé

Par Kitchen Sanctuary · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F, en mode chaleur tournante). Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte sur la plaque jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
2. Salez et poivrez le porc, puis saisissez-le dans l'huile chaude sur toutes ses faces.
3. Versez le bouillon sur le porc, puis ajoutez l'oignon, la carotte entière, le céleri, l'ail et le gingembre.
4. Ajoutez le mirin, la sauce soja, le gochujang et le piment rouge. Portez à ébullition, couvrez et enfournez 4 heures, en vérifiant deux ou trois fois et en complétant si besoin avec un peu d'eau bouillante. Il doit rester au moins 1 litre de liquide à la fin de la cuisson.
5. Sortez le porc, retirez la couche de graisse et effilochez la viande avec deux fourchettes.
6. Filtrez le liquide de cuisson dans un grand bol, jetez les légumes, puis remettez le liquide et le porc effiloché dans la cocotte. Gardez au chaud à feu doux.
7. Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 6 minutes. Plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en deux.
8. Si vous utilisez des nouilles sèches, faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
9. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Ajoutez le poireau avec une pincée de sel et de poivre et faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
10. Poussez le poireau sur un côté, ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 minute.
11. Répartissez les nouilles dans quatre bols. Couvrez de bouillon chaud, de porc effiloché, de poireau, d'épinards et de bâtonnets de carotte, puis ajoutez 2 moitiés d'œuf dans chaque bol.
12. Garnissez d'oignons nouveaux, de graines de sésame blanches et noires et de flocons de piment.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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