Zuppa di ramen al maiale piccante

Di Kitchen Sanctuary · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 150 °C (300 °F, modalità ventilata). Scaldate 1 cucchiaio dell'olio d'oliva in una casseruola capiente sul fornello finché non è molto caldo.
2. Salate e pepate il maiale, poi rosolatelo nell'olio caldo su tutti i lati.
3. Versate il brodo sul maiale, quindi aggiungete la cipolla, la carota intera, il sedano, l'aglio e lo zenzero.
4. Aggiungete il mirin, la salsa di soia, il gochujang e il peperoncino rosso. Portate a ebollizione, coprite con il coperchio e infornate per 4 ore, controllando due o tre volte e aggiungendo se serve un po' di acqua bollente. Alla fine della cottura devono restare almeno 1 litro di liquido.
5. Togliete il maiale, eliminate lo strato di grasso e sfilacciatelo con due forchette.
6. Filtrate il liquido di cottura in una ciotola capiente, gettate le verdure e rimettete il liquido e il maiale sfilacciato nella casseruola. Tenete al caldo a fuoco basso.
7. Mettete le uova in un pentolino, coprite con acqua fredda, portate a ebollizione e fate sobbollire per 6 minuti. Trasferitele in acqua fredda per fermare la cottura, poi sgusciatele e tagliatele a metà.
8. Se usate noodles secchi, lessateli in acqua bollente per 5 minuti, scolateli, sciacquateli sotto acqua fredda e teneteli da parte.
9. Scaldate l'olio rimasto in una padella. Aggiungete il porro con una presa di sale e pepe e fate rosolare per 5 minuti, mescolando un paio di volte.
10. Spostate il porro su un lato, aggiungete gli spinaci e lasciateli appassire per 1 minuto.
11. Dividete i noodles in quattro ciotole. Coprite con il brodo caldo, il maiale sfilacciato, il porro, gli spinaci e i bastoncini di carota, poi aggiungete 2 metà di uovo in ogni ciotola.
12. Guarnite con cipollotti, semi di sesamo bianchi e neri e fiocchi di peperoncino.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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