Temaki de saumon épicé (rouleau de main)

Par No Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouetter la sauce soja et le yuzu kosho dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Couper le saumon en cubes de 1/4 de pouce (environ 6 mm) avec un couteau bien aiguisé, puis le mettre dans un bol avec l'oignon rouge haché, le shiokonbu et le mélange de sauce soja. Remuer pour bien combiner.
3. Préparer une surface de travail propre avec le riz, les feuilles de nori, les germes kaiware et un petit bol d'eau.
4. Poser une demi-feuille de nori côté rugueux sur le dessus. Étaler une portion de riz de la taille d'une balle de golf sur la moitié gauche, en laissant le coin supérieur gauche découvert. Mouiller les doigts si besoin, sans détremper le riz ni le nori.
5. Disposer des germes kaiware au centre du riz, les feuilles tournées vers le coin supérieur gauche, puis ajouter une cuillerée de saumon épicé.
6. Soulever le nori dans la main gauche et replier le coin inférieur droit vers le centre.
7. Rabattre le coin supérieur droit par-dessus la garniture et autour, de façon à ce qu'il rejoigne le dos du coin supérieur gauche.
8. Manger aussitôt, car le nori perd son croustillant et devient caoutchouteux.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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