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Rigatoni piccanti alla salsiccia
Ingredienti
- Pasta Rigatoni · essiccato300 g
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · pelato e tagliato a dadini piccoli1
- Peperone · tritato finemente1
- Aglio · tritato2 spicchi
- Peperoncino · tritato finemente1
- Salsiccia400 g
- Pomodoro · pasta, tritato finemente2 cucchiai + 400 g
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi½ cucchiaini
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Sale¼ cucchiaini
- Panna60 ml
- Basilico · affettato
- Formaggio Parmigiano · grattugiato
Preparazione
- Cuocete le rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolateli conservando una tazza di acqua di cottura.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungete la cipolla, il peperone rosso, l'aglio e il peperoncino e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non si ammorbidisce.
- Togliete il budello alle salsicce, aggiungete la carne in padella e fate rosolare per 5-6 minuti, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non diventa dorata.
- Unite il concentrato di pomodoro, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino e l'origano, poi aggiungete i pomodori a pezzetti. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti.
- Assaggiate il sugo e aggiungete un po' di sale solo se necessario.
- Unite la pasta cotta, la panna e metà del basilico, mescolando bene. Se il sugo è troppo denso, allungatelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura riservata.
- Scaldate per altri 1-2 minuti finché la panna non è calda, poi spegnete il fuoco.
- Servite con il basilico rimasto e il parmigiano grattugiato.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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