Scharfe Garnelen-Yaki-Udon (Nudelpfanne mit Meeresfrüchten)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Udon-Nudeln 1–2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben, dann abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Garnelen schälen, die Schalen aufheben, und den Darm entfernen. In einer Schüssel mit 2 Prisen Salz und 1 TL Speisestärke vermengen und einige Minuten ruhen lassen.
3. 2–3 EL Speiseöl im Wok bei kleinster Stufe erhitzen. Die Garnelenschalen hineingeben und das Öl während der restlichen Vorbereitung aromatisieren lassen.
4. Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. 1 Knoblauchzehe und 1 TL Ingwer fein würfeln. ½ Zwiebel, 1 Paprika und ½ japanische Lauchstange (weißer Teil) in dünne Scheiben schneiden. 1 Aubergine würfeln.
6. In einer kleinen Schüssel 1 TL Sojasauce, 1 EL Sake, ½ EL Chili-Bohnenpaste (Toban Djan), ¼ TL Currypulver, 1 TL chinesisches Hühnerbrühepulver, ½ EL Austernsauce und ½ TL Chiliöl (Rayu) verrühren. Neben dem Herd bereitstellen.
7. Die Schalen entfernen und wegwerfen. Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen, 1 TL getrocknete rote Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel hinzufügen und braten, bis die Zwiebel leicht weich ist.
8. Garnelen und restliches Gemüse dazugeben und weiterbraten, bis die Garnelen fast durch sind.
9. Die Sauce am Pfannenrand zugießen und gut untermischen.
10. Die vorgekochten Udon hinzufügen und braten, bis sie heiß und mit Sauce überzogen sind.
11. Auf Teller verteilen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Aonori und gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelIngwerPaprikaGarneleAubergineLauchUdon-Nudeln