Receta de yaki udon picante con gambas (fideos salteados de marisco)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Cueza los udon 1–2 minutos menos de lo que indica el paquete, luego enjuáguelos y escúrralos.
2. Pele las gambas guardando las cáscaras y retire el hilo intestinal. Mézclelas en un bol con 2 pizcas de sal y 1 cucharadita de maicena, y déjelas reposar unos minutos.
3. Caliente de 2 a 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego mínimo. Añada las cáscaras de gamba y deje que aromaticen el aceite mientras prepara el resto.
4. Enjuague las gambas con agua fría y séquelas con papel de cocina.
5. Pique finamente 1 diente de ajo y 1 cucharadita de jengibre. Corte en tiras finas ½ cebolla, 1 pimiento y ½ puerro japonés (parte blanca). Corte 1 berenjena en cubos.
6. En un cuenco pequeño, mezcle 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de sake, ½ cucharada de salsa de judías picantes (toban djan), ¼ de cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo estilo chino, ½ cucharada de salsa de ostras y ½ cucharadita de aceite de chile (rayu). Deje el cuenco junto a los fogones.
7. Retire las cáscaras y deséchelas. Suba el fuego a medio-alto, añada 1 cucharadita de guindilla seca, el ajo, el jengibre y la cebolla, y saltee hasta que la cebolla se ablande ligeramente.
8. Añada las gambas y el resto de verduras y saltee hasta que las gambas estén casi hechas.
9. Vierta la salsa por los bordes de la sartén y mezcle bien.
10. Añada los udon precocidos y saltee hasta que estén bien calientes y cubiertos de salsa.
11. Reparta en los platos y espolvoree con pimienta negra molida, aonori y sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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