Recette de Yaki Udon épicé aux crevettes (nouilles sautées aux fruits de mer)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les udon 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, puis rincez et égouttez.
2. Décortiquez les crevettes en gardant les carapaces, puis retirez le boyau. Mélangez-les dans un bol avec 2 pincées de sel et 1 cuillère à café de fécule de maïs, puis laissez reposer quelques minutes.
3. Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans un wok à feu très doux. Ajoutez les carapaces de crevettes et laissez-les parfumer l'huile pendant que vous préparez le reste.
4. Rincez les crevettes à l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
5. Hachez finement 1 gousse d'ail et 1 cuillère à café de gingembre. Émincez finement ½ oignon, 1 poivron et ½ poireau japonais (partie blanche). Coupez 1 aubergine en dés.
6. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe de saké, ½ cuillère à soupe de pâte de piment (toban djan), ¼ de cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre style chinois, ½ cuillère à soupe de sauce d'huître et ½ cuillère à café d'huile de piment (rayu). Réservez près de la cuisinière.
7. Retirez les carapaces et jetez-les. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à café de piment rouge séché, l'ail, le gingembre et l'oignon, puis faites sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse légèrement.
8. Ajoutez les crevettes et les autres légumes, puis faites sauter jusqu'à ce que les crevettes soient presque cuites.
9. Versez la sauce sur les bords de la poêle et mélangez bien.
10. Ajoutez les udon précuits et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et enrobés de sauce.
11. Répartissez dans les assiettes et saupoudrez de poivre noir moulu, d'aonori et de graines de sésame grillées.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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