Ricetta Yaki Udon piccante con gamberetti (noodle saltati di frutti di mare)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete gli udon per 1–2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poi sciacquateli e scolateli.
2. Sgusciate i gamberi tenendo da parte i gusci, poi eliminate il filo intestinale. Mescolateli in una ciotola con 2 pizzichi di sale e 1 cucchiaino di amido di mais, quindi lasciateli riposare qualche minuto.
3. Scaldate 2–3 cucchiai di olio di cottura in un wok a fuoco minimo. Aggiungete i gusci dei gamberi e lasciateli insaporire l'olio mentre preparate il resto.
4. Sciacquate i gamberi con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.
5. Tritate finemente 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaino di zenzero. Affettate sottilmente ½ cipolla, 1 peperone e ½ porro giapponese (parte bianca). Tagliate 1 melanzana a cubetti.
6. In una ciotolina, mescolate 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaio di sake, ½ cucchiaio di salsa di fave piccanti (toban djan), ¼ di cucchiaino di curry in polvere, 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere in stile cinese, ½ cucchiaio di salsa di ostriche e ½ cucchiaino di olio di peperoncino (rayu). Tenete vicino ai fornelli.
7. Eliminate e buttate i gusci. Alzate il fuoco a medio-alto, aggiungete 1 cucchiaino di peperoncino rosso secco, l'aglio, lo zenzero e la cipolla, e fate saltare finché la cipolla non si ammorbidisce leggermente.
8. Aggiungete i gamberi e le verdure rimanenti e continuate a saltare finché i gamberi non sono quasi cotti.
9. Versate la salsa lungo il bordo della padella e mescolate bene.
10. Aggiungete gli udon precotti e saltate finché non sono ben caldi e ricoperti di salsa.
11. Dividete nei piatti e spolverizzate con pepe nero macinato, aonori e semi di sesamo tostati.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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