Receita de Yaki Udon picante com camarão (macarrão salteado com frutos do mar)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o udon por 1 a 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem, depois lave e escorra.
2. Descasque os camarões guardando as cascas e retire a veia. Misture-os numa tigela com 2 pitadas de sal e 1 colher de chá de amido de milho, e deixe descansar alguns minutos.
3. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo num wok em fogo baixíssimo. Adicione as cascas dos camarões e deixe-as aromatizar o óleo enquanto prepara o resto.
4. Lave os camarões em água fria e seque-os com papel toalha.
5. Pique finamente 1 dente de alho e 1 colher de chá de gengibre. Corte em fatias finas ½ cebola, 1 pimentão e ½ alho-poró japonês (parte branca). Corte 1 berinjela em cubos.
6. Numa tigela pequena, misture 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de saquê, ½ colher de sopa de molho de pimenta com feijão (toban djan), ¼ de colher de chá de curry em pó, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó estilo chinês, ½ colher de sopa de molho de ostra e ½ colher de chá de óleo de pimenta (rayu). Deixe perto do fogão.
7. Retire e descarte as cascas. Aumente o fogo para médio-alto, adicione 1 colher de chá de pimenta-vermelha seca, o alho, o gengibre e a cebola, e refogue até a cebola amolecer levemente.
8. Acrescente os camarões e os demais legumes e refogue até os camarões ficarem quase cozidos.
9. Despeje o molho pelas laterais da frigideira e misture bem.
10. Adicione o udon pré-cozido e refogue até aquecer bem e ficar envolvido no molho.
11. Distribua nos pratos e polvilhe com pimenta-do-reino moída, aonori e gergelim torrado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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