Empty My Fridge
Épicé. Acidulé. Savoureux. Moo Manao 🍋🔥
Ingrédients
- Longe de porc · finement tranché200 g
- Sauce de soja2 c. à c.
- Huile2 c. à c.
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Ail3 gousses
- Piment1–2
- Sucre1 ½ c. à s.
- Citron vert3 c. à s.
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Coriandre4–5
- Chou · râpé
- Légumes frais croquants au choix
- Menthe1
Étapes
- Mélangez le porc avec la sauce soja, l'eau et l'huile. Ajoutez la fécule de maïs, mélangez à nouveau et laissez mariner au moins 20 minutes.
- Pilez l'ail et les piments dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le sucre de palme et pilez jusqu'à ce qu'il soit presque dissous. Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis remuez. Incorporez la coriandre hachée.
- Garnissez le plat de service de chou émincé. Si vous utilisez du brocoli chinois, séparez les tiges des feuilles et épluchez l'écorce des tiges ; pour une tige de brocoli, épluchez-la d'abord. Faites tremper les légumes dans de l'eau glacée jusqu'au service.
- Portez une grande quantité d'eau à ébullition vive et préparez à côté un grand bol d'eau tiède. Plongez le porc dans l'eau bouillante, dans une écumoire à mailles ou une araignée, pendant 15 à 30 secondes, en le remuant pour le séparer. Retirez-le dès qu'il est cuit. Pour un porc maigre comme le filet, retirez-le dès que l'extérieur semble cuit afin que l'intérieur reste à point. Passez le porc da
- Disposez le porc en une seule couche sur le chou, versez la sauce uniformément dessus et garnissez de feuilles de menthe. Servez avec les légumes à côté.
Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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