Empty My Fridge
Piccante. Acido. Saporito. Moo Manao 🍋🔥
Ingredienti
- Lombo di maiale · affettato sottile200 g
- Salsa di soia2 cucchiaini
- Olio2 cucchiaini
- Amido di mais1 cucchiaio
- Aglio3 spicchi
- Peperoncino1–2
- Zucchero1 ½ cucchiai
- Lime3 cucchiai
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Coriandolo4–5
- Cavolo · grattugiato
- Verdure fresche croccanti a piacere
- Menta1
Preparazione
- Mescolate il maiale con la salsa di soia, l'acqua e l'olio. Aggiungete l'amido di mais, mescolate di nuovo e lasciate marinare almeno 20 minuti.
- Pestate aglio e peperoncini in un mortaio fino a ottenere una pasta. Aggiungete lo zucchero di palma e pestate finché non si scioglie quasi del tutto. Unite la salsa di pesce e il succo di lime e mescolate. Incorporate il coriandolo tritato.
- Foderate il piatto da portata con cavolo cappuccio a striscioline. Se usate il broccolo cinese, separate i gambi dalle foglie e sbucciate la parte esterna dei gambi; se usate il gambo di broccolo, sbucciatelo prima. Tenete le verdure in ammollo in acqua ghiacciata fino al momento di servire.
- Portate a ebollizione abbondante acqua e preparate accanto una grande ciotola di acqua calda. Sbollentate il maiale nell'acqua bollente, con una schiumarola a rete o una spider, per 15-30 secondi, mescolando per separare i pezzi. Toglietelo subito quando è cotto. Per un maiale magro come il lombo, toglietelo appena l'esterno appare cotto, così l'interno resta al sangue. Passate il maiale nell'acqu
- Disponete il maiale in un unico strato sul cavolo, versate uniformemente la salsa sopra e guarnite con foglie di menta. Servite con le verdure a parte.
Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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