辣、酸、鲜。Moo Manao 🍋🔥

作者：Pailin's Kitchen · 25 分钟

食材

步骤

1. 把猪肉与生抽、水和食用油拌匀，加入玉米淀粉再拌匀，腌制至少20分钟。
2. 在研钵中把蒜和辣椒捣成泥。加入棕榈糖捣至基本溶化，再加入鱼露和青柠汁搅拌，最后拌入切碎的香菜。
3. 在盘底铺上细丝卷心菜。如用芥兰，将菜梗与菜叶分开，削去菜梗外皮；如用西兰花梗，先削去外皮。把蔬菜浸在冰水中保持脆嫩，待上桌时再取出。
4. 大火把大量水煮至沸腾，旁边备好一大碗温水。用漏网或捞勺把猪肉放入沸水中烫15至30秒，并轻轻搅开。肉一熟就立即捞出。若是里脊这类瘦肉，外表看起来熟了就捞出，使内部保持微红，以免变干。把猪肉放入温水中涮去腌料，沥干水分。
5. 把猪肉平铺在卷心菜上，将酱汁均匀淋在肉上，再放上薄荷叶。配上蔬菜一同上桌。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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