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Poulet frit épicé au soja et à l'ail 🌶🍗
Ingrédients
- Poulet entier1
- Gingembre · râpé1 c. à c.
- Ail · râpé, haché1 c. à s. + 5 gousses
- Sel½ c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Vin de Shaoxing¼ tasse
- Poulet · poudre1 ¼ tasse
- Frying oil
- Sauce de soja¼ tasse
- Mirin½ tasse
- Sucre¼ tasse
- Paillettes de chili · flocons séchés, flocons2–3 c. à s. + 1 c. à c.
- Farine2 tasses
- Fécule de maïs¾ tasse
- Levure chimique1 c. à s.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poudre de gingembre1 c. à c.
- Noix de muscade½ c. à c.
Étapes
- Mélangez le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel, le poivre noir et le vin de riz dans un grand saladier. Laissez mariner de 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffez l'huile de friture à 350 °F (175 °C). Fouettez 1 1/4 tasse de mélange pour poulet frit coréen avec 1 tasse d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez 2 tasses de mélange dans un autre grand saladier. Trempez chaque morceau mariné dans la pâte, enrobez uniformément, puis passez-le dans le mélange sec pour bien l'enrober. Secouez pour retirer l'excédent.
- Faites frire délicatement le poulet dans l'huile chaude pendant 10 à 15 minutes selon la taille. Placez les morceaux cuits sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Faites-les par fournées si nécessaire.
- Portez l'huile à 375 °F (190 °C). Refaites frire tout le poulet pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Remettez le poulet double frit sur la grille.
- Versez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez bouillir 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Enrobez rapidement le poulet frit de sauce, garnissez de graines de sésame et d'oignon vert, et servez aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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