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辣味酱油蒜香炸鸡 🌶🍗
食材
- 整只鸡1
- 姜 · 磨碎1 茶匙
- 大蒜 · 磨碎, 切碎1 汤匙 + 5 瓣
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 绍兴酒¼ 杯
- 鸡肉 · 粉1 ¼ 杯
- 炸油
- 酱油¼ 杯
- 味醂½ 杯
- 糖¼ 杯
- 辣椒片 · 干辣椒碎, 薄片2–3 汤匙 + 1 茶匙
- 面粉2 杯
- 玉米淀粉¾ 杯
- 发酵粉1 汤匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 姜粉1 茶匙
- 肉豆蔻½ 茶匙
步骤
- 把鸡块与姜、蒜、盐、黑胡椒和米酒放入大碗中拌匀，腌制30分钟至1小时。
- 将炸油加热至350°F（175°C）。把1又1/4杯韩式炸鸡粉与1杯冷水搅拌至无颗粒。另取一个大碗，放入2杯韩式炸鸡粉。把腌好的鸡块蘸满面糊，再放入干粉中裹匀，抖掉多余的粉。
- 小心地把鸡块放入热油中炸10至15分钟，视鸡块大小而定。炸好后捞到架在烤盘上的晾网上。如有需要，分批炸制。
- 将油温升至375°F（190°C）。把所有鸡块再炸2至3分钟，炸至金黄酥脆。二次炸好后放回晾网上。
- 把酱汁材料放入小锅中，中高火煮沸，继续煮3至5分钟，期间偶尔搅拌。迅速将炸鸡与酱汁拌匀，撒上芝麻和葱花，立即趁热上桌。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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