Empty My Fridge
Mango piccante e dolce! Curry e rasam sani per il pranzo
Ingredienti
- Toor dal1 tazza
- Curcuma¾ cucchiaini
- Olio7 cucchiaini
- Mango1
- Peperoncino6
- Sale1 cucchiaino
- Coriandolo2 cucchiai
- Cumino1 cucchiaino
- Senape1 cucchiaino
- Lenticchie di chana1 cucchiaino
- Peperoncino secco1
- Asafetida
- Curry
Preparazione
- Cuocete in pentola a pressione 1 tazza di toor dal con ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di olio e 3 tazze d'acqua per 5 fischi, o finché la dal non è ben cotta.
- Schiacciate leggermente la dal fino a ottenere una consistenza molto liscia. Mettete da parte.
- In una grande kadai, fate bollire coperto per 10 minuti 1 mango acerbo a pezzetti, 6 peperoncini tagliati a metà per il lungo, ¼ di cucchiaino di curcuma e 1 tazza d'acqua, finché il mango non è ben cotto.
- Aggiungete la dal cotta in pentola a pressione e 1 cucchiaino di sale, poi mescolate bene.
- Fate sobbollire per 10 minuti finché i sapori non si sono amalgamati. Regolate la consistenza a piacere.
- Per il tarka, scaldate 2 cucchiai di olio e aggiungete 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di chana dal, 1 peperoncino rosso secco spezzato, una pizzico di hing e qualche foglia di curry. Fate sfrigolare.
- Versate il tarka sulla dal e mescolate delicatamente.
- Aggiungete 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente prima di servire.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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