辣味墨西哥风土豆煎饼（光明节特辑）Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 50 分钟

食材

步骤

1. 把大部分土豆用大孔擦丝器擦成丝。另取约1/4杯土豆用细孔擦成蓉，放在一边。
2. 把擦好的土豆丝放在干净的毛巾里，在碗上方挤干水分，然后让碗里的汁水静置沉淀。
3. 把挤干的土豆与鸡蛋、洋葱、奶酪、大蒜、盐和胡椒混合。
4. 倒掉小碗里的褐色水，保留底部白色的淀粉，把淀粉刮入土豆混合物中搅拌。
5. 在煎锅中以中大火加热1/3杯油，直到一条土豆丝放入会滋滋作响；油层至少要有约0.3厘米厚。
6. 每次舀一大勺（约1/4杯）放入锅中，摊成直径约7.5厘米的饼。
7. 煎2至3分钟，直到颜色深金黄，小心翻面再煎3分钟。
8. 需要时补充油，煎完其余的土豆饼。
9. 配酸奶油、苹果酱、果冻和少许香菜一起上桌。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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