Makis thon épicé et California rolls

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la garniture californienne : mélangez le crabe, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
2. Recouvrez le rouleau en bambou d'un grand sac zippé ou de film alimentaire.
3. Pour chaque rouleau californien, étalez uniformément 1/2 tasse de riz à sushi sur une demi-feuille de nori, côté brillant dessous. Saupoudrez environ 1 c. à café de graines de sésame sur le riz, puis retournez la feuille côté algue dessus.
4. Disposez horizontalement 2 tranches d'avocat, quelques bâtonnets de concombre et environ 1/4 de tasse de mélange de crabe sur le tiers de l'algue le plus proche de vous.
5. Maintenez la garniture avec les doigts, relevez le bord proche par-dessus la garniture et roulez fermement en pressant légèrement pour sceller. Posez le rouleau côté soudure en bas sur une assiette et répétez avec le reste.
6. Préparez la garniture au thon épicé : mélangez le thon, l'oignon vert, la sauce soja, la sriracha, l'huile de sésame, les graines de sésame, le miel et le poivre noir dans un bol.
7. Pour chaque rouleau au thon, étalez uniformément un peu moins de 1/3 de tasse de riz à sushi sur une demi-feuille de nori, côté brillant dessous. Ne recouvrez pas le rouleau.
8. Disposez horizontalement environ 1/4 de tasse de mélange de thon sur le tiers de l'algue le plus proche de vous, roulez de la même façon et scellez, soudure en bas. Répétez avec le reste.
9. Pour découper, utilisez un couteau bien affûté et gardez un torchon humide à portée de main. Coupez chaque rouleau en deux, puis en quartiers, puis coupez chaque quartier en deux pour obtenir 8 morceaux égaux, en essuyant le couteau entre chaque coupe.
10. Servez avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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