Arroz crujiente con atún picante

De Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague el arroz para sushi con agua unas 5 veces, hasta que el agua quede casi transparente.
2. Ponga el arroz y 1 ½ tazas de agua en una olla a fuego medio-alto. Cuando hierva, baje a fuego medio-bajo, tape y cueza 15 minutos.
3. Retire la olla del fuego, deje la tapa puesta y deje reposar el arroz al vapor 5 minutos.
4. En un bol pequeño, mezcle el azúcar, el vinagre de arroz y una pizca de sal marina.
5. Vierta la mezcla de vinagre sobre el arroz caliente en un bol grande y mézclelo con cuidado con una pala o espátula de madera hasta que quede bien impregnado.
6. Fuerce un molde con film transparente, aplaste el arroz hasta formar una capa uniforme y compacta, y déjelo en la nevera 3 horas o en el congelador 1 hora hasta que cuaje.
7. Corte el arroz ya firme en rectángulos o cuadrados iguales con un cuchillo afilado.
8. Caliente 4 cucharadas de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría los cuadrados de arroz, sin que se toquen, unos minutos por cada lado hasta que estén dorados. Déjelos reposar en una rejilla para que queden crujientes.
9. Corte el atún de calidad sushi en cubos pequeños y póngalo en un bol grande.
10. Añada al atún 2 cucharadas de mayonesa kewpie, 1 cucharada de sriracha, 2 cucharaditas de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo, y mezcle con una cuchara. Pruebe y ajuste la sal y el picante.
11. Ponga una cucharada de la mezcla de atún sobre cada cuadrado de arroz crujiente, espolvoree furikake y coloque una rodaja de jalapeño o de aguacate.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

Más recetas con

ArrozAtún