Riz croustillant au thon épicé

Par Cooking With Ayeh · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz à sushi à l'eau environ 5 fois, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
2. Mettez le riz et 1 ½ tasse d'eau dans une casserole à feu moyen-vif. Portez à ébullition, baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
3. Retirez la casserole du feu, gardez le couvercle et laissez le riz reposer à la vapeur 5 minutes.
4. Dans un petit bol, mélangez le sucre, le vinaigre de riz et une pincée de sel de mer.
5. Versez ce mélange sur le riz chaud dans un grand saladier et incorporez-le délicatement avec une spatule en bois jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
6. Tapissez un plat de film alimentaire, tassez le riz en une couche régulière et compacte, puis réservez 3 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur pour qu'il prenne.
7. Découpez le riz figé en rectangles ou carrés réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
8. Chauffez 4 cuillères à soupe d'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les carrés de riz, sans qu'ils se touchent, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Posez-les sur une grille pour qu'ils restent croustillants.
9. Coupez le thon de qualité sushi en petits dés et mettez-les dans un grand saladier.
10. Ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise kewpie, 1 cuillère à soupe de sriracha, 2 cuillères à café de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame au thon, puis mélangez à la cuillère. Goûtez et ajustez l'assaisonnement et le piquant.
11. Garnissez chaque carré de riz croustillant d'une cuillerée du mélange au thon, saupoudrez de furikake et ajoutez une tranche de piment jalapeño ou d'avocat.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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