Riso croccante al tonno piccante

Di Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso per sushi sotto l'acqua circa 5 volte, finché l'acqua non è quasi trasparente.
2. Mettete il riso e 1 ½ tazze d'acqua in una pentola a fuoco medio-alto. Portate a ebollizione, abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti.
3. Togliete la pentola dal fuoco, lasciate il coperchio e fate riposare il riso a vapore per 5 minuti.
4. In una ciotolina mescolate lo zucchero, l'aceto di riso e una pizzico di sale marino.
5. Versate il composto di aceto sul riso caldo in una ciotola capiente e amalgamate delicatamente con una spatola di legno, in modo che ogni chicco sia condito.
6. Foderate una teglia con pellicola trasparente, pressate il riso in uno strato uniforme e compatto, poi fate rassodare per 3 ore in frigorifero o 1 ora in freezer.
7. Tagliate il riso rassodato in rettangoli o quadrati regolari con un coltello affilato.
8. Scaldate 4 cucchiai di olio neutro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete i quadrati di riso, senza farli toccare, per qualche minuto per lato fino a doratura. Lasciateli riposare su una griglia per mantenerli croccanti.
9. Tagliate il tonno di qualità sushi a dadini piccoli e mettetelo in una ciotola capiente.
10. Aggiungete 2 cucchiai di maionese kewpie, 1 cucchiaio di sriracha, 2 cucchiaini di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo al tonno, quindi mescolate con un cucchiaio. Assaggiate e regolate sale e piccantezza.
11. Sistemate un cucchiaio di tonno su ogni quadrato di riso croccante, spolverizzate con furikake e completate con una fetta di jalapeño o di avocado.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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