Arroz crocante com atum apimentado

Por Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz para sushi em água cerca de 5 vezes, até a água ficar quase transparente.
2. Coloque o arroz e 1 ½ xícara de água numa panela em fogo médio-alto. Quando ferver, reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
3. Tire a panela do fogo, mantenha a tampa e deixe o arroz descansar no vapor por 5 minutos.
4. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o vinagre de arroz e uma pitada de sal marinho.
5. Despeje a mistura de vinagre sobre o arroz quente numa tigela grande e incorpore com uma espátula de madeira, com cuidado, até cobrir bem todos os grãos.
6. Forre uma assadeira com plástico filme, pressione o arroz formando uma camada uniforme e compacta e leve à geladeira por 3 horas ou ao freezer por 1 hora para firmar.
7. Corte o arroz firme em retângulos ou quadrados uniformes com uma faca afiada.
8. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo neutro numa frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os quadrados de arroz, sem encostarem uns nos outros, alguns minutos de cada lado até dourarem. Deixe-os numa grade para ficarem crocantes.
9. Corte o atum de qualidade sushi em cubinhos e coloque numa tigela grande.
10. Adicione 2 colheres de sopa de maionese kewpie, 1 colher de sopa de sriracha, 2 colheres de chá de molho de soja e 1 colher de chá de óleo de gergelim ao atum e misture com uma colher. Prove e ajuste o tempero e a picância.
11. Coloque uma colherada da mistura de atum sobre cada quadrado de arroz crocante, polvilhe furikake e finalize com uma fatia de jalapeño ou de abacate.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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