香辣金枪鱼脆米饭

作者：Cooking With Ayeh · 75 分钟

食材

步骤

1. 将寿司米用水冲洗约5次，直到水几乎清澈不浑浊。
2. 把米和1 ½杯水放入锅中，用中高火加热。煮沸后转为中低火，盖上盖子焖煮15分钟。
3. 离火，保持盖子盖着，闷5分钟。
4. 在小碗中混合糖、米醋和一小撮海盐。
5. 把热米饭放入大碗中，用木桨或刮刀将醋液轻轻拌入，使米饭均匀裹上调味。
6. 在托盘上铺保鲜膜，将米饭压平成均匀紧实的一层，放入冰箱冷藏3小时或冷冻1小时使其定型。
7. 用锋利的刀将定型的米饭切成大小均匀的长方形或正方形。
8. 在大平底锅中以中高火加热4汤匙中性食用油。将米块分开放入，每面煎几分钟至金黄色。放在晾架上冷却，以保持酥脆。
9. 将寿司级金枪鱼切成小丁，放入大碗中。
10. 在金枪鱼中加入2汤匙日式蛋黄酱、1汤匙是拉差辣酱、2茶匙酱油和1茶匙芝麻油，用勺子拌匀。尝味并调整咸度和辣度。
11. 在每块酥脆米饭上放一勺金枪鱼混合物，撒上饭素（furikake），再放一片青辣椒片或牛油果片。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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