Scharfe Udon für den Sommer

Von No Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib die 3 EL Nerigoma in eine Schüssel und rühre nach und nach ein paar EL der 1/2 Tasse kochsalzarme Hühnerbrühe ein, bis eine glatte Masse entsteht. Gib immer wieder ein paar weitere EL Brühe dazu und rühre jedes Mal, bis die Masse glatt und gießfähig ist.
2. Rühre die restliche Hühnerbrühe, die 1/2 Tasse Sojamilch und das 1/2 TL Salz ein, bis sich das Salz aufgelöst hat. Abdecken und kalt stellen.
3. Einen Topf mit Wasser für die Udon zum Kochen bringen.
4. Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL geröstetes Sesamöl, 10 g Knoblauch und 8 g Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis es sehr aromatisch duftet.
5. Das 1/2 TL gemahlene Sichuan-Pfeffer und 2 TL Rohrohrzucker hinzufügen und einige Sekunden rühren.
6. Die 150 g Rinderhackfleisch hinzufügen und mit dem Pfannenwender in kleine Krümel zerteilen.
7. Wenn das Rindfleisch gar ist, 1 EL Miso, 1 EL Doubanjiang und 1 EL Austernsauce hinzufügen und braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Herd ausschalten und das scharfe Rindfleisch beiseitestellen.
8. Die 2 Portionen Udon laut Packungsanleitung kochen. Abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abspülen und dann in eine Schüssel mit Eiswasser legen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen und eventuelles Eis entfernen.
9. Die Nudeln auf zwei Schalen verteilen und jeweils die Hälfte der gekühlten Sesambrühe darübergießen.
10. Jede Schale mit der Hälfte des scharfen Rindfleischs und der Hälfte der 1 Frühlingszwiebel (Grün fein geschnitten) belegen, die Hälfte des 1 TL gerösteten Sesams darüberstreuen und Chiliöl nach Geschmack hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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