Udon picante de verano: fideos de sésamo fríos

De No Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las 3 cucharadas de nerigoma en un bol y añade unas cucharadas del 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. Sigue añadiendo unas cucharadas más de caldo, removiendo cada vez, hasta que la mezcla quede lisa y fluida.
2. Incorpora el resto del caldo de pollo, la 1/2 taza de leche de soja y la 1/2 cucharadita de sal, removiendo hasta que la sal se disuelva. Tapa y refrigera.
3. Pon a hervir una olla con agua para el udon.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, 10 gramos de ajo y 8 gramos de jengibre, y saltea durante unos 1 minuto, hasta que desprendan mucho aroma.
5. Añade la 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan molida y 2 cucharaditas de azúcar de caña evaporado, y remueve durante unos segundos.
6. Añade los 150 gramos de carne de vacuno picada y deshácela en trozos pequeños con el lateral de una espátula.
7. Cuando la carne esté cocida, añade 1 cucharada de miso, 1 cucharada de doubanjiang y 1 cucharada de salsa de ostras, y saltea hasta que quede bien mezclado. Apaga el fuego y reserva la carne picante.
8. Cuece las 2 raciones de udon según las instrucciones del paquete. Escurre, aclara con agua fría del grifo y sumerge en un bol con agua con hielo para enfriar del todo. Escurre bien, retirando el hielo que quede.
9. Reparte los fideos entre dos boles y vierte sobre cada uno la mitad del caldo de sésamo frío.
10. Cubre cada bol con la mitad de la carne picante y la mitad de 1 cebolleta (partes verdes finamente picadas), espolvorea la mitad de la 1 cucharadita de sésamo tostado y añade aceite de chile al gusto.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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