Udon piccanti estivi – Noodles freddi al sesamo

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola metti i 3 cucchiai di nerigoma e aggiungi qualche cucchiaio del brodo di pollo a basso contenuto di sodio (1/2 tazza), mescolando fino a ottenere una pasta liscia. Continua ad aggiungere qualche cucchiaio di brodo, mescolando, finché il composto non è liscio e versabile.
2. Unisci il brodo di pollo rimanente, 1/2 tazza di latte di soia e 1/2 cucchiaino di sale, mescolando finché il sale non si scioglie. Copri e metti in frigorifero.
3. Porta a ebollizione una pentola d'acqua per gli udon.
4. Scalda una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 10 g di aglio e 8 g di zenzero e saltali per circa 1 minuto, finché non profumano intensamente.
5. Aggiungi 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato e 2 cucchiaini di zucchero di canna evaporato e mescola per qualche secondo.
6. Aggiungi i 150 g di carne di manzo macinata e sbriciolala con il lato di una spatola.
7. Quando la carne è cotta, aggiungi 1 cucchiaio di miso, 1 cucchiaio di doubanjiang e 1 cucchiaio di salsa di ostriche, e salta in padella finché il condimento non è distribuito uniformemente. Spegni il fuoco e tieni da parte la carne piccante mentre cuoci i noodles.
8. Cuoci i 2 porzioni di udon secondo le istruzioni della confezione. Scolali, sciacquali sotto acqua fredda corrente, poi immergili in una ciotola di acqua e ghiaccio per raffreddarli bene. Scola accuratamente, eliminando eventuali pezzi di ghiaccio.
9. Dividi i noodles tra due ciotole e versa metà del brodo di sesamo freddo su ciascuna.
10. Completa ogni ciotola con metà della carne piccante e metà dello scalogno (solo le parti verdi, tagliate finemente), spolvera metà del cucchiaino di semi di sesamo tostati, e aggiungi olio di peperoncino a piacere.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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