Udon picante de verão: macarrão de gergelim gelado

Por No Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as 3 colheres de sopa de nerigoma em uma tigela e adicione algumas colheres de sopa do 1/2 xícara de caldo de frango com baixo teor de sódio, mexendo até ficar liso. Continue acrescentando mais algumas colheres de sopa de caldo, mexendo a cada vez, até a mistura ficar lisa e fluida.
2. Misture o restante do caldo de frango, o 1/2 xícara de leite de soja e a 1/2 colher de chá de sal até o sal dissolver. Cubra e leve à geladeira.
3. Leve uma panela com água ao fogo para ferver o udon.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado, 10 gramas de alho e 8 gramas de gengibre e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar muito aromático.
5. Adicione a 1/2 colher de chá de pimenta de Sichuan moída e 2 colheres de chá de açúcar de cana evaporado e mexa por alguns segundos.
6. Adicione os 150 gramas de carne bovina moída e desmanche em pedaços pequenos com a lateral de uma espátula.
7. Quando a carne estiver cozida, adicione 1 colher de sopa de missô, 1 colher de sopa de doubanjiang e 1 colher de sopa de molho de ostras e refogue até misturar bem. Desligue o fogo e reserve a carne picante.
8. Cozinhe os 2 porções de udon conforme as instruções da embalagem. Escorra, enxágue em água corrente fria e mergulhe em uma tigela com água e gelo para esfriar completamente. Escorra bem, retirando qualquer gelo.
9. Divida o macarrão entre duas tigelas e despeje metade do caldo de gergelim gelado sobre cada uma.
10. Cubra cada tigela com metade da carne picante e metade da 1 cebolinha (partes verdes finamente picadas), polvilhe metade da 1 colher de chá de gergelim torrado e adicione óleo de pimenta a gosto.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

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