夏日辣味乌冬面 – 冷拌芝麻面

作者：No Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 把3汤匙芝麻酱（nerigoma）放入碗中，分次加入1/2杯低钠鸡汤，每次加几汤匙，搅拌至顺滑的糊状，再继续加汤，直到混合物光滑、可以倒流。
2. 加入剩余的鸡汤、1/2杯豆奶和1/2茶匙盐，搅拌至盐完全溶化。盖好放入冰箱冷藏。
3. 烧开一锅水，用来煮乌冬面。
4. 用中高火加热平底锅，放入1汤匙烤芝麻油、10克蒜和8克姜，翻炒约1分钟，直到香气浓郁。
5. 加入1/2茶匙四川花椒粉和2茶匙蔗糖（非精制甘蔗糖），翻炒几秒钟拌匀。
6. 加入150克牛肉末，用锅铲边缘把肉压散成小碎块。
7. 牛肉熟后，加入1汤匙味噌、1汤匙豆瓣酱和1汤匙蚝油，翻炒至调料均匀分布。关火，把麻辣牛肉盛出备用，同时煮面。
8. 按包装说明煮熟2份乌冬面，捞出后用冷水冲凉，再放入冰水中充分冷却。沥干水分，并去除残留的冰块。
9. 把面条分装到两个碗里，每碗浇上一半冷的芝麻汤底。
10. 每碗铺上一半麻辣牛肉和一半葱（只取葱绿部分切细末），撒上一半的1茶匙烤芝麻，再根据口味淋上辣椒油。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱磨碎的牛肉味噌乌冬面豆奶