Würzige Wan-Tan-Suppe

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem Topf Öl erhitzen, dann Pfefferkörner, Ingwer, Korianderstängel, Karotte, Lorbeerblätter und Zwiebel hinzufügen und eine Minute anbraten.
2. Die Blumenkohlreste, Wasser und Grüne Bohnen dazugeben, gut vermischen und eine Weile köcheln lassen. Die Brühe abseihen und beiseitestellen.
3. In einer Schüssel Mehl, Essig, Salz und Wasser zu einem halbweichen Teig kneten. Dann das Öl einarbeiten und einige Zeit weiterkneten. Den Teig mit Öl bestreichen, mit einem feuchten Tuch bedecken und ruhen lassen.
4. Den Teig in zitronengroße Kugeln teilen. Mit Speisestärke bestäuben und mit dem Nudelholz zu dünnen Platten ausrollen. Die Ränder beschneiden, in Quadrate schneiden, mit der Hühnerfüllung belegen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und fest verschließen.
5. Für die Füllung Ingwer, Korianderstängel, grüne Chilis, Salz, zerstoßene Pfefferkörner und Hühnerhackfleisch gut vermengen.
6. In einem Wok Öl erhitzen, dann Zwiebel und Karotte eine Minute anbraten. Etwas Wasser, Sojasoße und Gemüsebrühe hinzufügen und 4–5 Minuten köcheln lassen. Korianderblätter, Wan-Tans und Salz zugeben und weitere 7–8 Minuten garen, bis alles durch ist.
7. In Schalen füllen, mit einem Korianderzweig garnieren und heiß servieren.
8. Optional: Die Wan-Tans in heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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