Sopa picante de wontons

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cazo, caliente el aceite y añada los granos de pimienta, el jengibre, los tallos de cilantro, la zanahoria, las hojas de laurel y la cebolla, y saltee un minuto.
2. Añada los recortes de coliflor, el agua y las judías verdes, mezcle y deje cocer a fuego lento un rato. Cuele el caldo y reserve.
3. En un bol, amase la harina refinada, el vinagre, la sal y el agua hasta obtener una masa semiblanda. Vuelva a amasar con el aceite un rato, unte la masa con aceite, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar.
4. Divida la masa en bolitas del tamaño de un limón. Enharine con maicena y aplánelas con el rodillo hasta obtener láminas. Recorte los bordes, corte cuadrados, rellénelos con el relleno de pollo, humedezca los bordes con un poco de agua y séllelos bien.
5. Para el relleno, mezcle bien el jengibre, los tallos de cilantro, las guindillas verdes, la sal, la pimienta negra triturada y el pollo picado.
6. En un wok, caliente el aceite y rehogue la cebolla y la zanahoria un minuto. Añada un poco de agua, la salsa de soja y el caldo de verduras y cueza a fuego lento 4-5 minutos. Añada las hojas de cilantro, los wontones y la sal, y cocine 7-8 minutos más.
7. Sirva en cuencos y decore con una ramita de cilantro. Sírvala caliente.
8. Opcional: fría los wontones en aceite caliente hasta que estén dorados y escúrralos sobre papel absorbente.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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