Soupe épicée aux wontons

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, chauffez l'huile, puis ajoutez les grains de poivre, le gingembre, les tiges de coriandre, la carotte, les feuilles de laurier et l'oignon, et faites revenir une minute.
2. Ajoutez les déchets de chou-fleur, l'eau et les haricots verts, mélangez et laissez mijoter un moment. Filtrez le bouillon et réservez-le.
3. Dans un bol, pétrissez la farine, le vinaigre, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte semi-souple. Pétrissez à nouveau un moment après avoir ajouté l'huile, puis huilez la pâte, couvrez d'un linge humide et laissez reposer.
4. Divisez la pâte en petites boules de la taille d'un citron. Farinez de fécule de maïs et aplatissez-les au rouleau en feuilles. Parez les bords, découpez des carrés, garnissez de farce au poulet, badigeonnez les bords d'un peu d'eau et scellez bien.
5. Pour la farce, mélangez bien le gingembre, les tiges de coriandre, les piments verts, le sel, les grains de poivre concassés et le poulet haché.
6. Dans un wok, chauffez l'huile, puis faites revenir l'oignon et la carotte une minute. Ajoutez un peu d'eau, la sauce soja et le bouillon de légumes et laissez mijoter 4 à 5 minutes. Ajoutez les feuilles de coriandre, les wontons et le sel et faites cuire encore 7 à 8 minutes.
7. Versez dans des bols et garnissez d'une branche de coriandre. Servez chaud.
8. Facultatif : faites frire les wontons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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