Zuppa piccante di wonton

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un casseruola scaldate l'olio, poi aggiungete i grani di pepe, lo zenzero, i gambi di coriandolo, la carota, le foglie di alloro e la cipolla, e soffriggete per un minuto.
2. Aggiungete gli scarti di cavolfiore, l'acqua e i fagiolini, mescolate e fate sobbollire per un po'. Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
3. In una ciotola impastate la farina, l'aceto, il sale e l'acqua fino a ottenere un impasto semi-morbido. Impastate ancora un po' con l'olio, poi ungete la pasta, coprite con un panno umido e fatela riposare.
4. Dividete l'impasto in palline grandi come un limone. Infarinatele di amido di mais e appiattitele con il mattarello fino a ottenere delle sfoglie. Rifilate i bordi, tagliate dei quadrati, farciteli con il ripieno di pollo, spennellate i bordi con un po' d'acqua e chiudeteli bene.
5. Per il ripieno, mescolate bene zenzero, gambi di coriandolo, peperoncini verdi, sale, pepe in grani schiacciato e pollo tritato.
6. In un wok scaldate l'olio, poi fate saltare la cipolla e la carota per un minuto. Aggiungete un po' d'acqua, la salsa di soia e il brodo vegetale e fate sobbollire per 4-5 minuti. Aggiungete le foglie di coriandolo, i wonton e il sale e cuocete per altri 7-8 minuti.
7. Versate nelle ciotole e guarnite con un rametto di coriandolo. Servite caldo.
8. Facoltativo: friggete i wonton in olio caldo finché non sono dorati e scolateli su carta assorbente.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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