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Wontons picantes: versión casera de DIN Tai Fung
Ingredientes
- Obleas wonton10–12 + 50–60
- Scallion1 cda. + 2
- Chili oil2 cdas.
- Garlic4
- Sugar3 cdtas.
- Chili flake · en copos½ cdtas.
- Black pepper · en polvo¼ cdtas.
- Five spice · en polvo¼ cdtas.
- Chicken stock · en polvo½ cdtas.
- Vegetable oil1 cda.
- Soy sauce10 cdtas.
- Rice wine vinegar1 cdta.
- Ground pork200 g
- Prawn · pelados200 g
- Ginger1 cda. + ⅓
- Vino de Shaoxing3 ½ cdas.
- Salt½ cdtas.
- Sesame oil · tostado2 cdas. + ¼–½ cdtas.
- Chicken broth3 tazas
- Bok choy
- Egg noodle · secado40–50 g
Preparación
- Prepara la salsa de aceite de chile: en un bol mediano, mezcla el ajo, el azúcar, las escamas de chile, la pimienta de Sichuán, las cinco especias y el caldo en polvo.
- Calienta el aceite de chile y el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén calientes, y viértelos sobre la mezcla de ajo.
- Incorpora la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua caliente. El aceite quedará separado encima. Reserva.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los wontons y cuécelos hasta que floten: 4 minutos si son frescos, de 6 a 8 minutos si son congelados.
- Saca los wontons con una espumadera y colócalos en una fuente de servir, vierte la salsa por encima, añade un chorrito extra de aceite de chile si te gusta, espolvorea con cebolleta y sirve de inmediato.
Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.
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