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Wontons épicés - copie du DIN TAI FUNG !
Ingrédients
- Pâte à wonton10–12 + 50–60
- Oignon vert1 c. à s. + 2
- Huile de chili2 c. à s.
- Ail4
- Sucre3 c. à c.
- Paillettes de chili · Flocons½ c. à c.
- Poivre noir · Poudre¼ c. à c.
- Cinq-épices · Poudre¼ c. à c.
- Chicken stock · Poudre½ c. à c.
- Huile végétale1 c. à s.
- Sauce de soja10 c. à c.
- Vinaigre de vin de riz1 c. à c.
- Porc haché200 g
- Crevette · Pelé200 g
- Gingembre1 c. à s. + ⅓
- Vin de Shaoxing3 ½ c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Huile de sésame · Toasté2 c. à s. + ¼–½ c. à c.
- Bouillon de poulet3 tasses
- Bok choy
- Nouilles aux œufs · Séché40–50 g
Étapes
- Préparez la sauce à l'huile pimentée : dans un saladier moyen, mélangez l'ail, le sucre, les flocons de piment, le poivre du Sichuan, les cinq-épices et le bouillon en poudre.
- Chauffez l'huile pimentée et l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, puis versez-les sur le mélange à l'ail.
- Incorporez la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau chaude au fouet. L'huile restera séparée en surface. Mettez de côté.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez les wontons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface : 4 minutes s'ils sont frais, 6 à 8 minutes s'ils sont surgelés.
- Égouttez les wontons à l'écumoire dans un plat de service, nappez de sauce, ajoutez un filet d'huile pimentée si vous le souhaitez, parsemez d'oignon vert et servez aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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