Beignets d'épinards et de pois chiches, riches en bienfaits et faciles à préparer

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez la farine, l'œuf et la bière jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse, puis incorporez l'échalote, l'ail, le paprika et le cumin.
2. Égouttez et rincez les pois chiches, secouez-les pour retirer l'eau, puis écrasez-les grossièrement dans un grand saladier. Ajoutez-les à la pâte.
3. Essorez les épinards décongelés dans une passoire à l'aide d'une grande cuillère en bois pour retirer l'eau en excès, puis ajoutez-les à la pâte. Salez, poivrez et mélangez bien.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
5. Après quelques minutes, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle en une seule couche, espacées les unes des autres, en cuisant par fournées. Faites frire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute la surface. Transférez chaque fournée sur une assiette couverte de papier absorbant.
6. Pour l'aïoli, pilez l'ail au mortier avec le safran et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. Versez l'aïoli dans un plat de service et disposez les beignets autour. Servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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