Poêlée d'épinards et champignons aux œufs | Recette rapide et facile en UNE SEULE POÊLE

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Pendant ce temps, coupez les champignons en tranches de 1 cm (3/8 de pouce), hachez grossièrement l'oignon et émincez finement l'ail.
3. Versez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans la poêle chaude, puis ajoutez les champignons en une seule couche. Laissez cuire 1 minute sans remuer, mélangez, étalez à nouveau et laissez cuire encore 1 minute sans remuer. Poursuivez 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Salez et poivrez les champignons avec du gros sel et du poivre noir, mélangez, puis retirez-les de la poêle.
5. Dans la même poêle, baissez à feu moyen et ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail en remuant constamment.
6. Au bout de 3 à 4 minutes, quand l'oignon est translucide, ajoutez le paprika et le cumin et mélangez rapidement. Ajoutez les tomates finement râpées, salez et poivrez, puis laissez mijoter.
7. Pendant ce temps, hachez grossièrement les épinards.
8. Au bout de 5 à 6 minutes, quand la tomate râpée a légèrement épaissi, ajoutez les épinards hachés par petites quantités en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent.
9. Une fois tous les épinards légèrement tombés, remettez les champignons dans la poêle et mélangez. Cassez les œufs en les répartissant régulièrement, salez et poivrez très légèrement. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement crémeux. Retirez du feu.
10. Servez directement dans la poêle, saupoudré de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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