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菠菜蘑菇煎蛋锅 | 快捷简便单锅食谱
食材
- 特级初榨橄榄油4 汤匙
- 蘑菇8 盎司
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- 小茴香 · 磨碎的¼ 茶匙
- 番茄4
- 菠菜5 盎司
- 鸡蛋4
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎的
步骤
- 大号平底锅用中大火预热。
- 同时，将蘑菇切成1厘米（3/8英寸）厚的片，洋葱粗切，大蒜切薄片。
- 热锅中加入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油，然后将蘑菇平铺成一层。不翻动煎1分钟，翻炒后再次平铺，不翻动再煎1分钟。如此操作6-8分钟，直至表面微微上色。
- 用海盐和黑胡椒调味，翻拌均匀，然后将蘑菇取出。
- 在同一锅中转为中火，加入2汤匙（30毫升）橄榄油。放入洋葱和大蒜，不停翻炒。
- 炒3-4分钟至洋葱变透明后，加入红椒粉和孜然粉快速翻拌。加入细磨的番茄，用海盐和黑胡椒调味，然后小火炖煮。
- 同时，将菠菜粗切。
- 炖5-6分钟至磨碎的番茄略微变稠后，分批加入切碎的菠菜，翻拌至菠菜变软。
- 所有菠菜都微微软化后，把蘑菇放回锅中拌匀。在锅中均匀地打入鸡蛋，轻撒海盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，转为中小火焖煮3-5分钟，直至蛋白凝固、蛋黄仍略带流心。离火。
- 直接带锅上桌，撒上切碎的欧芹。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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